Minestrone mit Fadennudel 4 Personen Zutaten 1 Zwiebel ca. 100g 1 Karotte ca. 100 1 Stück Knollensellerie ca. 120g 1 gehäufter EL Tomatenmark 30g Öl 250g Gemüse – ich hatte 100g Kohlrabi in Würfeln und 150g  Blumenkohl in kleinen Röschen (es geht natürlich auch Zucchini, […]

 Knuspernüsschen 1kg-Brot Zutaten 180g Lievito Madre (LM) 100g geröstetes Roggenmehl Typ 1150 300g Weizenmehl Typ 550 15g Hefe 300g Hefeweißbier dunkel 12g Salz 50g Erdnüsse natur 30g Walnüsse 30g Haselnüsse Zubereitung Den Lievito Madre (LM) 1-2 Std. vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Dann das […]

Glücksschweinchen 10 Stück Zutaten 500g Mehl Typ 405 20g frische Hefe (oder 10g Hefe und 80g Lievito-Madre) 80g Zucker 240g Milch 60g Butter 1 Ei + 1 Eiweiß 1 Päckchen Zitronenabrieb 1 Pr. Salz Dekor 1 Eigelb 1 EL Sahne oder Milch 20 Sultaninen oder […]

Neujahrsbrezel 1 Stück 38x30cm groß Zutaten 500g Mehl Typ 405 20g frische Hefe 80g Lievito Madre (LM) wer keine hat nimmt einfach 10g Hefe mehr!! 80g Zucker 240g Milch 60g Butter 1 Ei + 1 Eiweiß 1 Päckchen Zitronenaroma 1 Pr. Salz Dekor 1 Eigeb […]

  Puten-Schlemmerauflauf 4 Personen Zutaten 500-600g Putenschnitzelstücke 120g gekochten Schinken 120g rohen Schinken (gewürfelt) 1 große Zwiebel 20g Olivenöl 1 1/2  EL Speisestärke 1 mittlere Dose Champignon 200 sauere Sahne 400 süße Sahne 1 TL Salz 1 TL Pfeffer Zubereitung gekochten Schinken in den Mixtopf […]

Èpi Parmesano 2 Stück Zutaten Zutaten mit Lievito Madre Teig 70 g Parmesankäse, gerieben 300 g Wasser 10 g Hefe 100 g Lievito Madre (LM) – Kühlschrank wenn gut triebig oder einen Tag vorher gefüttert 300 g Weizenmehl Typ 550 200 g Dinkelmehl Typ 630 […]

Blaukraut – Rotkohl für 4 Personen Zutaten 500g Blaukraut/Rotkohl 1 mittlerer Apfel ca. 150g 50g Schmalz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 130g Rotwein 50g Wasser 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner 2 Nelken 3 Wacholderbeeren 2 EL Balsamicoessig 2 EL Balsamico-Creme 1 TL Essigessenz 1 1/2 TL Zucker […]

Apfel-Zimt-Porridge 1 Portion Energieträger für ein gesundes Frühstück Zutaten 20g ganze Mandeln 1 mittelgoßer Apfel 40g Haferflocken 50g Wasser 100g Milch 1 TL Zimt Zubereitung Haferflocken in ein Schälchen mit dem Wasser – kurz quellen lassen Mandeln in den Mixtopf 6 Sek./Stufe 7 Apfel vom […]

Schoko-Minz-Trüffel 30 Stück Zutaten 100g weiße Schokolade 80g Vollmilchschokolade 60g Sahne 20g Pfefferminzlikör 30 Pralinen-Hohlkugeln 150g Vollmilchkuvertüre Zubereitung Weiße- und Vollmilchschokolade in den Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 Schokolade umfüllen Sahne und Likör in den Mixtopf 3,5 Min./100°/Rührstufe zerkleinerte Schokolade zugeben 2,5 Min./Stufe 3 Masse (Ganache) […]

Mohnstriezel mit Streusel Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 250g Milch 70g Zucker 80g Butter 1 Ei 1 Pr. Salz 100g Mandelblättchen (gehobelte Mandeln) 20g frische Hefe – mit Zugabe vom Lievito Madre reichen 12g Hefe 80g Lievito Madre (LM) wenn duie Gare nicht zu […]