Neujahrsbrezel 1 Stück 38x30cm groß Zutaten 500g Mehl Typ 405 20g frische Hefe 80g Lievito Madre (LM) wer keine hat nimmt einfach 10g Hefe mehr!! 80g Zucker 240g Milch 60g Butter 1 Ei + 1 Eiweiß 1 Päckchen Zitronenaroma 1 Pr. Salz Dekor 1 Eigeb […]

  Puten-Schlemmerauflauf 4 Personen Zutaten 500-600g Putenschnitzelstücke 120g gekochten Schinken 120g rohen Schinken (gewürfelt) 1 große Zwiebel 20g Olivenöl 1 1/2  EL Speisestärke 1 mittlere Dose Champignon 200 sauere Sahne 400 süße Sahne 1 TL Salz 1 TL Pfeffer Zubereitung gekochten Schinken in den Mixtopf […]

Èpi Parmesano 2 Stück Zutaten Zutaten mit Lievito Madre Teig 70 g Parmesankäse, gerieben 300 g Wasser 10 g Hefe 100 g Lievito Madre (LM) – Kühlschrank wenn gut triebig oder einen Tag vorher gefüttert 300 g Weizenmehl Typ 550 200 g Dinkelmehl Typ 630 […]

Blaukraut – Rotkohl für 4 Personen Zutaten 500g Blaukraut/Rotkohl 1 mittlerer Apfel ca. 150g 50g Schmalz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 130g Rotwein 50g Wasser 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner 2 Nelken 3 Wacholderbeeren 2 EL Balsamicoessig 2 EL Balsamico-Creme 1 TL Essigessenz 1 1/2 TL Zucker […]

Apfel-Zimt-Porridge 1 Portion Energieträger für ein gesundes Frühstück Zutaten 20g ganze Mandeln 1 mittelgoßer Apfel 40g Haferflocken 50g Wasser 100g Milch 1 TL Zimt Zubereitung Haferflocken in ein Schälchen mit dem Wasser – kurz quellen lassen Mandeln in den Mixtopf 6 Sek./Stufe 7 Apfel vom […]

Schoko-Minz-Trüffel 30 Stück Zutaten 100g weiße Schokolade 80g Vollmilchschokolade 60g Sahne 20g Pfefferminzlikör 30 Pralinen-Hohlkugeln 150g Vollmilchkuvertüre Zubereitung Weiße- und Vollmilchschokolade in den Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 Schokolade umfüllen Sahne und Likör in den Mixtopf 3,5 Min./100°/Rührstufe zerkleinerte Schokolade zugeben 2,5 Min./Stufe 3 Masse (Ganache) […]

Mohnstriezel mit Streusel Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 250g Milch 70g Zucker 80g Butter 1 Ei 1 Pr. Salz 100g Mandelblättchen (gehobelte Mandeln) 20g frische Hefe – mit Zugabe vom Lievito Madre reichen 12g Hefe 80g Lievito Madre (LM) wenn duie Gare nicht zu […]

Roggen-Vital Brot 1250g Zutaten 500 g Roggenmehl Typ 1150 150 g Weizenmehl Typ 1050 1 Becher Buttermilch (500g) 60-80 g Wasser 20 g frische Hefe 15 g Salz Brühstück 50 g Sesam 50 g Leinsamen 50 g kernige Haferflocken 150g Wasser Zubereitung eine halbe Stunde […]

Weihnachtsbaum mit Mandelfüllung …Apfel, Nuß und Mandelkern….. 🙂 Herausforderung für gegübte Bäcker*innen – geht natürlich auch mit der ganz normalen Knetmaschine, Handrührgerät oder einfach per Hand. ♥ Zutaten Teig 180 g Mich, lauwarm 500 g Mehl Typ 405 125 g Butter 80 g Zucker 12 g […]

Rotwein-Muffins mit Walnusscrunch 25 Stück Zutaten 250g Margarine 250g Mehl 250g Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 EL selbstgem.Vanillezucker oder ein Päckchen 4 Eier 1 EL Backkakao 1 TL Zimt 120g Rotwein 100g Schokoraspel 150g geröstete Walnüsse Zubereitung die Margarine in den Mixtopf 1 Min. / […]