Harisa -Blitzrezept ergibt 3 Gläser á 250g Zutaten 100g Chilischoten rot und gelb 4 Knoblauchzehen 500g passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark 3 EL Salz 1 EL Ras el Hanout 1 TL Koriander gemahlen 70g Olivenöl + Olivenöl zum konservieren Zubereitung Chilischoten geputzt entkernt mit den […]

Dinkelweckle 10 Stück Zutaten 220 g Wasser, lauwarm 300 g Dinkelmehl Typ 630 200 g Dinkelmehl Vollkorn 150 g Naturjoghurt 20 g Butter 15 g frische Hefe 10 g Salz 1 TL Honig Topping Mohn und Kümmel, oder andere Saaten Zubereitung Zubereitung im Thermomix Wasser […]

   Krautsalat – Kraut und Rübe Zutaten 800 g (ca. 1 kleiner Kopf)  Weißkraut/-kohl 3 große Möhren/Karotten 200g Creme Fraiche 50g Milch 3 EL Zitronensaft 3 EL Zucker 6 EL Essig 2 EL Salz 1 EL getr. Kräuter Pfeffer nach Geschmack Zubereitung die Möhren in […]

  Pita griechische Art 4 Pizzableche oder 2 Backofenbleche Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 250g Wasser 10g Hefe 1 Pr. Salz 3 EL Olivenöl Belag 2 Zwiebeln 1 Frühlingszwiebel 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft 2 Päckchen Feta/Balkan oder Hirtenkäse 12 Stück Peperoni (mild) […]

  Pfirsich-Mango-Konfitüre ca. 4 Gläser á 250 g Zutaten 650 g Pfirsiche – entsteint- nicht geschält 200 g Mango – entkernt – geschält 100 g Pfirsichlikör 350 g Zucker 50 g  Geliermittel (3:1) 5 g Zitronensäure Zubereitung Alle Zutaten, außer Likör in einen Topf geben, […]

Pfirsichmus schnell und lecker ergibt ca. 3 Stck. Gläser á 250ml Zutaten 850 g Pfirsiche 40g Zucker 25g Zitronensaft – kein Konzentrat Zubereitung Pfirsiche entsteinen und in Stücke schneiden, nicht schälen Alle Zutaten in den Mixtopf 12 Min./100°/Stufe 1-2 Bitte auf den Topf achten, bei […]

Herbstschmaus – Weizenmischbrot Zutaten 450g Weizenmehl Typ 1050 100g  Roggenmehl Typ 1150 200g  Karotten 50g    Haselnüsse ganz 70g    Kürbiskerne 100g  Milch 270g  Wasser 15g    frische Hefe 1 EL Honig 1 EL Öl (Nuss- oder  Kürbiskernöl wäre gut, muss aber nicht) 12g Salz Zubereitung […]

Körnerecken eL Madre 10 -12 große Brötchen (Achtung … liest sich nach viel Arbeit- ist es aber nicht, am Abend gehts zügig mit den Vorbereitung und am Morgen kommt alles zusammen in die Knetschüssel 🙂 ACHTUNG!!! Wer keine Lievito Madre hat, kann die Ecken auch […]

Trockensicherung/Flocken Sauerteig und Lievito Madre Die Trockung ist die einfachste Sicherung des Sauerteiges und der Lievito Madre Im einem Schraubglas im Dunkeln hält sich so eine Sicherung viele Jahre. Die Qualität leidet darunter nicht. Und eine Aktivierung geht ganz schnell. Ich habe ca. 200g gereiften […]

Schlundis Haferkasten ca. 1 kg Zutaten 320g Roggensauerteig 250g Roggenmehl Typ 1150 150g Weizenmehl Typ 1050 270g Wasser 10g frische Hefe 12g Salz Einlage/Brühstück 150g kernige Haferflocken 190g Wasser (kochend) Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichen, im […]