Diese Brötchen sind schnell am Morgen zubereitet, da der Teig bereits am Tag vorher hergestellt wird. Die Brötchen schmecken am besten noch lauwarm – Wer sich gerne ballaststoffreich ernährt wird begeistert sein. Zutaten Quellstück 100 g Milch, warm 70 g Haferflocken 15 g Leinsaat Haferflocken […]

  6 Stück Frisch gebackene Brezel zum Frühstück, lecker fluffig – so  kann der Tag beginnen. Zubereitung am Vortag, Backen am Morgen. Bis der Tisch gedeckt und der Kaffee gekocht ist, sind die Brezeln fertig.  So lecker kann Frühstücken sein. Zutaten/Zubereitung Vorteig 65 g Weizenmehl […]

4x ca. 800g Brote Zutaten Zubereitung einen  Tag vor dem Backen Sauerteig 160 g Roggenmehl Typ 1150 20 g Anstellgut – Roggen 160 g Wasser Die Zutaten vermischen und 16 – 20  Stunden zur bei Raumtemperatur reifen lassen. Quellstück 250 g Sonnenblumenkerne 80 g geschrotete […]

Laugenbrötchen 8 Stück Zutaten 200 g Wasser lauwarm 400 g Weizenmehl Typ 550 30 g Butterschmalz 15 g Honig 12 g Hefe 12 g Salz Zubereitung Thermomix Wasser und Hefe in den Mixtopf 3 Min/37°/Stufe 1 Übrige Zutaten zugeben 5 Min. Knetstufe Knetmaschine Alle Zutaten […]

Frankenkörnle 4x 750g Zutaten 900g Roggensauerteig 600g Roggenmehl Typ 1150 450g Weizenmehl Typ 1050 600g Wasser lauwarm 30g Salz 15g Hefe – die kann man auch weglassen, wenn der Sauerteig triebstark ist – Gehzeit kann etwas länger dauern – Kümmel oder Brotgewürz nach Geschmack – […]

  Schlundis Knusperstangen 4 Stück Knusprig, körnig, lecker – schnell zubereitet. Sommerliche Knusperstangen mit Käse, passen immer, ob zum Salat oder einfach nur so auf die Hand – die bei keiner Party fehlen dürfen, formbar auch als Brötchensonne oder kleine Minibaguettes. Zutaten/Zubereitung Vorteig 175 g […]

  Frühstücksbrötchen „Vanilla“ 9 Stück Zu einem leckeren Frühstück gehören für mich diese fluffigen Frühstückbrötchen unbedingt dazu – sie schmecken so herrlich nach Vanille, da braucht man eigentlich gar keinen Belag mehr drauf, höchstens Nussnougatcreme 😉 Die Zubereitung des Teiges am Tag zuvor erleichtert auch […]

Riesling-Baguette 4 Stück Was gibt es schöneres als ein knuspriges lauwarmes Baguette und dazu Käse und einen schönen Wein? Wenn der Wein dann auch noch im Baguette mit verarbeitet wurde scheint doch alles perfekt zu sein. Vorbereitungen am Abend vor dem Backtag Vorteig/Poolish 150 g […]

Kakao-Striezel mit Walnüssen Ich dachte mir, warum nicht mal einen Hefestriezel aus Kakaomilch backen? – Somit ist dieses neue Rezept entstanden. Der Teig wird durch die Zugabe von den Eiern und der Butter richtig schön fluffig. Meine Familie meinte zwar erst, ob es neues Brot […]

  Couronne fromage Couronne heißt auf Französisch Krone/Kranz und wird mit hellem Mehl gebacken. Die Couronne Fromage passt gut durch die Zugabe des milden Weichkäses zu Gegrilltem oder Kurzgebratenem. Tipp: Wer kein Couronne-Gärkörbchen hat, kann auch auf eine Backform mit Rohrboden oder eine große Schüssel […]