Ensaimada – spanische Hefeschnecken

Ensaimada – spanische Hefeschnecken

spanische Hefeschnecken – Ensaimada 4 Stück Da in meiner Facebook-Gruppe ein Gruppenbacken stattgefunden hat und man sich für Ensaimada entschieden hat, hab ich dies zum Anlass genommen dieses Rezept auch hier auf meinem Blog einzustellen. Achtung liest sich kompliziert – ist es aber nicht – ich schwöre!!! […]

Käsekuchen nach Oma Marie

Käsekuchen nach Oma Marie

Käsekuchen nach Oma Marie Dieses Käsekuchenrezept, sowie auch die Fotos, wurden mir von meiner Freundin Ingrid Holz übergeben. Sie hat mich gebeten dieses Rezept auf meinem Blog zu veröffentlichen. Es ist eine Überlieferung von Ihrer Oma Marie und sollte nicht verloren gehen.  Vielen Dank für Dein Vertrauen […]

Ruchbrot „Carmen Sita“

Ruchbrot „Carmen Sita“

Ruchbrot „Carmen Sita“ ca. 1600g Laib Zutaten 500g Weizen-Ruchmehl 200g Weizenmehl Typ 1050 150g Dinkelmehl Typ 630 20g Hefe 500g lauwarmes Wasser 18g Salz 1 EL Honig die folgenden Zutaten* sind optional, können auch gerne weggelassen werden *50g Lievito Madre, kalt aus dem Kühlschrank – […]

Kleine Warenkunde – Saaten, Körner, Flocken

Kleine Warenkunde – Saaten, Körner, Flocken

Kleine Warenkunde – Saaten, Körner, Flocken Wasseraufnahme verschiedener Körner, Flocken und Saaten Getreideerzeugnisse und Ölsaaten sind in der Wasseraufnahme sehr unterschiedlich. Saaten und Körner ohne zusätzliches Wasser einfach einem Teig zuzusetzen führt dazu, dass die Körner und Saaten beim Backen dem Teig die Feuchtigkeit entziehen. […]

Chia-Kraftbrot

Chia-Kraftbrot

Chia-Kraftbrot Rezept ergibt 2 Brote á ca. 1kg – für 2 Backrahmen!!!! Zutaten Haupteig 100g Roggensauerteig 400g Vorteig aus Dinkelvollkornmehl 200g Roggenmehl Typ 1150 550g Dinkelmehl Typ 630 320g Wasser lauwarm 15g Salz 15g Hefe Sauerteig 50g Roggenmehl Typ 1150 45g Wasser lauwarm 5g Roggenanstellgut […]

Zwiebel-Heidelbeer-Chutney

Zwiebel-Heidelbeer-Chutney

  Zwiebel-Heidelbeer-Chutney 4-5 Gläser á 200ml Zutaten 400g rote Zwiebel 400g Heidelbeeren frisch oder TK 270g Gelierzucker 1:3 80g Balsamico-Essig dunkel Zubereitung Zwiebeln schälen und halbiert in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 restliche Zutaten zugeben 5 Sek./Stufe 3 anschließend 13 Min./100°/Stufe 1-2 nach ca. 10 […]

Mio Pane italiano

Mio Pane italiano

Mio Pane italiano 2 Stück ca. 500g Zutaten 250g Weizenmehl Tipo 00 (Pizzamehl) 250g Weizenmehl Typ 550 50g Hartweizengrieß 50g Roggenmehl Typ 1150 420g Wasser 5g Hefe 12g Salz 100g Lievito Madre (LM) kalt aus dem Kühlschrank – wer keinen LM hat, nimmt einfach 5g […]

Milchreis-Quark-Kuchen

Milchreis-Quark-Kuchen

  Milchreis-Quark-Kuchen Springform 24-26cm Zutaten Teig 200g Mehl Typ 405 50g Zucker 1 Ei 60g Butter oder Margarine 1/2 Päck.Backpulver 1 Päck. Vanillezucker Belag 250g Milchreis 1 Ltr. Milch 500g Quark, Magerstufe 4 Eier 150g Zucker Schalenabrieb einer Zitrone (Bio) Saft 1/2 Zitrone 35g feine […]

Lauertaler Urbrot – 100% Roggenbrot

Lauertaler Urbrot – 100% Roggenbrot

Lauertaler Urbrot  100% Roggenbrot ca. 1150g Waldstaudenroggen ist eine alte Roggenart und gehört zu den Urgetreiden. Das Waldstaudenroggenkorn ist kleiner als das Korn vom herkömmlichen Roggen. Es enthält mehr Ballaststoffe und wird gerne als Zusatz bei Roggenbroten eingesetzt. Es gibt es als Vollkornmehl oder Vollkornschrot. […]

Erdbeer-Minz-Konfitüre

Erdbeer-Minz-Konfitüre

  Erdbeer-Minz-Konfitüre Ergibt 4 Gläser à 250 g Zutaten 1000 g Erdbeeren, gewaschen, klein geschnitten 500 g Gelierzucker (2:1) 5 g Zitronensäure 35-40 Blättchen frische Minze,  gehackt Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander verrühren und zirka 30 Minuten ziehen lassen. Die Fruchtmasse […]