Linseneintopf Zutaten 250 g Tellerlinsen (ich hatte braune Berglinsen) 100 g Sellerie 100 g Karotten 1 mittelgroße Zwiebel 100 g Lauch in Ringe geschnitten 20 g Öl 250 g Kartoffel in kleinen Würfeln 900 g Gemüsebrühe 30 g Tomatenmark 1 TL Zucker 2 TL Salz […]

Gipfelstürmer – Senf-Bier-Knoten ca. 1 kg- Laib Außen knusprig – innen fluffig, ein helles Weizen-Dinkelmischbrot – läßt sich auch gut mit Lievito Madre backen. Zutaten 500g Weizenmehl Typ 550 200g Dinkelmehl Typ 630 400g Dunkel- oder Schwarzbier 15g frische Hefe 12g Salz 50g mittelscharfer Senf […]

Schwäbische Laugenbrezel 10 Stück Kennt ihr den Unterschied zwischen bayrischen und schwäbisch Laugenbrezeln? Die bayrische Brezel hat einen gleichmäßigen dicken Bauch und dicke Ärmchen – die schwäbische Brezel dagegen hat nur einen dicken Bauch und dünne Ärmchen – und bekommt einen Schnitt in den Bauch […]

  Käse-Gemüse-Suppe (Herbstsuppe-Schietwettersuppe) 4-5 Personen Zutaten 130g Sellerie 250g Kohlrabi 70g Porree/Lauch 500g Kartoffeln 250g Karotten 800g Gemüsebrühebrühe 1 Zwiebel 10g Öl 200g Schmelzkäse – Rahmstufe 1 EL Salz, Petersilie Zubereitung Zwiebel geviertelt in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 mit dem Spatel nach unten schieben […]

  Studentenstangen 18 Stück Das ist wieder mal Rezept was am Tag zuvor zusammen knetet wird und am nächsten Morgen nur schnell portioniert und ohne großen Aufwand gebacken wird …… Gesund und lecker am Morgen zum Frühstück, für die Arbeit zur Pause und für Zwischendurch […]

  Mandel-Schoki-Kuchen 1 Blech Zutaten Teig 250g Margarine 250g Zucker 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päck. 5 Eier 250g Mandeln ganz, oder gemahlen 1 TL Zimt 1-2 EL Backkakao 100g Mehl 100g Schokostreusel oder Schokotropfen o.ä. Ganache – Überzug 200g Sahne 1 Tafel Zartbitterschokolade […]

Walnuss-Marzipan-Striezel Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 15g frische Hefe 100g Lievito Madre (LM) wer keine hat nimmt einfach 10g Hefe mehr!! 80g Zucker 240g Milch 60g Butter 1 Prise Salz 1 Ei Füllung 100g Walnüsse 100g Marzipan-Rohmasse in Stücken 40g Butter oder Margarine 40g […]

Schlundis Blitzkuchen 1 Blech o. Auflaufform ca. 35×25 Tja, was macht man wenn sich am Sonntag morgen überraschend Besuch zum Nachmittagskaffee ankündigt und man hat keinen Kuchen im Hause? Dieser Kuchen geht super schnell und man kann mit sämtlichen Belägen improvisieren. Dieser hier ist mit […]

  Lauertaler Rahmzungen 6 Stück Zungen oder ein Fladen mit ca. 35cm Durchmesser Ich habe beide Varianten gebacken – einmal mit einem Brotteig aus Sauerteig und einmal mit einem Brötchenteig – es sind beide Varianten sehr sehr lecker, es hat ja nicht jeder einen Sauerteig […]

Kürbiskernle ca. 1250 g Zutaten 120g Roggensauerteig 300g Roggenmehl Typ 997 oder 1150 450g Weizenmehl Typ 550 480g Wasser 10g frische Hefe 1 EL Honig 15g Salz 150g geröstete Kürbiskerne Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auchgänzlich darauf verzichten, im Zuge […]