Petit Cheese-Cake ala Schlundis 16-20 Minikuchen (kommt auf die größe der Form an) Teig ausreichend für ein Backblech Zutaten Quark-Öl-Teig 400g Mehl Typ 405 1 Päck. Backpulver 1EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päckchen 180g Zucker 180g Quark Magerstufe 2 Eier 70g Öl Füllung 820g […]

Sonnenblumenbrot aus dem Römer Zutaten 550g Weizenmehl Typ 1050 150g Roggenmehl Typ 1150 15g Hefe 450g Wasser 12g Salz 1 TL Honig oder Zucker Einlage/ Brühstück 150g Sonnenblumenkerne 150g Wasser Deko Sonnenblumenkerne Zubereitung Am Abend vor dem Backen das Brühstück zubereiten Die Sonnenblumenkerne ohne Fett […]

  Gemüsepizza für 4 Runde Pizzen oder 2 Bleche Zutaten Teig 530g Tip 00 –  Pizzamehl  alternativ  Weizenmehl Typ 405 340g Wasser 10g Hefe 12g Salz 1/2 TL Zucker 3 EL Olivenöl Belag 2 kleine Zucchini 1 kleine Aubergine 4  Tomaten 3 kleinere Paprika (rot, […]

 Flammkuchen nach Pizzaart für 4 Runde Pizzen oder 2 Bleche Ich nenn meinen Flammkuchen nach Pizzaart, denn bei diesen Rezept ist ein hauchdünner Pizzateig verarbeitet, das schmeckt uns persönlich besser und ich bin der Erfahrung nach gegangen, dass der Pizzateig nicht durchweicht, was mir beim […]

  Herstellung von Backmalz Da ich in meinen Rezepten häufig Backmalz verwende hab ich einmal eine Anleitung zur eigenen Herstellung dokumentiert. Zutaten 200g unbehandelte Getreidekörner, Weizen, Dinkel, Roggen oder Gerste Wasser eine Schüssel mit Abtropfsieb, Deckel oder Tuch zum Abdecken Zubereitung 1. Körner gründlich waschen […]

Frankenkruste aus dem Kasten 850g Brot Zutaten 450g Roggensauerteig 200 Roggenmehl Typ 1150 150g Weizenmehl Typ 1050 200g Wasser 12g Salz 1 TL Brotgewürz     Rezept hier klicken 10g Hefe Wem die Scheiben im Backrahmen zu flach sind, kann auch etwas mehr Teig nehmen, […]

 Grissini ala AH 18-20 Stück Zutaten 200g Mehl Typ 405 100g  Butter 50g Parmesan – am Stück oder fein gerieben 2 TL getr. Thymian 45g Wasser 1 Pr. Salz Olivenöl zum Einfetten Zubereitung 50g Parmesan in Stückchen in den Mixtopf 20 Sek./ Turbo (dieser Arbeitsschritt […]

Pizzateig italienisch 4 Stück rund oder 2 Bleche Zutaten Teig 340 g Wasser, lauwarm 530 g Pizzamehl Tipo 00 10 g Hefe, frisch 3 EL Olivenöl 12 g Salz ½ TL Zucker Zubereitung Zubereitung Knetmaschine Alle Zutaten zuerst 2 Minuten langsam vermischen und anschließend 6–8 […]

TomatenSugo ergibt ca. 750 g Zutaten 2 mittlere Zwiebel ca. 150g 3 Knoblauchzehen 25g Tomatenmark 3 EL Olivenöl 2 kleine Dosen gehackte Tomaten 1 1/2 TL Salz 1 1/2 TL Zucker 1/4 – 1/2 TL Pfeffer 1 EL italienische Kräuter oder Oregano Zubereitung Zwiebeln geviertelt […]

schnelle Bäckersemmeln 10 Stück á ca. 85 g – in ca. 2 Std. Zutaten 150 g Wasser, lauwarm 150 g Milch, lauwarm 300 g Weizenmehl Typ 550 200 g Dinkelmehl Typ 630 15 g frische Hefe 10 g Salz 1 EL Honig 2 EL neutrales […]