Vollkornquader mit Chia 1 kg Backrahmen Zutaten 440 g Sauerteig 350 g Brühstück 200 g Roggenvollkornmehl 100 g Mehrkorn-Vollkornmehl z.B. eine Mischung aus Weizen, Dinkel etc… 150 g – 180 g Wasser, lauwarm (Schüttwasser kann etwas abweichen, wenn das Vollkorn recht saugfähig ist) 10g frische […]

Chia-Saaten-Dinkelchen 650g Laibchen – 100% Dinkel für Weizen-/Roggenmehlallergiker Zutaten 350g Dinkelmehl Typ 630 200g Wasser 12g frische Hefe 1 TL Honig Brühstück 25g Chiasamen 25g Sesamsaat 25g Leinsaat 100g Wasser 10g Salz Zubereitung Brühstück 1-2 Std. vor Backbeginn Chia, Sesam, Leinsaat und Salz mit dem […]

Chia-Saaten-Brot 1 kg-Laib INFO: Dieses Rezept wurde am 23.03.2019 komplett neu überarbeitet – die Mehle wurden von der Menge her geändert und die Hefe wurde reduziert….. „man (Frau) entwickelt sich mit dem Backwissen mit der Zeit weiter ;-)“ Zutaten 315g Weizenmehl Typ 1050 315g Roggenmehl […]

Vanille-Soße Zutaten 400g Milch 250g Creme Fine oder Sahne 50g Zucker 1 Ei 2 Eigelb 1 EL – 1 1/2 EL Speisestärke (wenn die Soße dünner sein soll, dann reicht 1 EL) 1 TL gemahlene Vanille Zubereitung Schmetterling einsetzen alle Zutaten in den Mixtopf 10 […]

Rohrnudel-Buchteln-Germknödel für 4 Personen Zutaten Teig 500g Weizenmehl Typ 405 250g Milch 20g Hefe 80g Margarine 80 Zucker 1 EL selbstgem. Vanillezucker 1 Ei Guss 200g Milch 50g Margarine 50g Zucker Füllung Marmelade, Obst, Schokowürfel oder Nussnugatcreme Zubereitung Milch, Margarine und Hefe in den Mixtopf […]

Baguette mit Nüssen 3  Stück á 350 g Zutaten 50g Dinkelschrot oder alternativ Dinkelvollkornmehl 450g Weizenmehl Typ 550 340g Wasser 15g Hefe 12g Salz 3 EL Olivenöl 150g gemischte Nüsse Zubereitung Backtag Version Knetmaschine Alle Zutaten in die Knetschüssel geben und zuerst auf niedriger Stufe  […]

  Pain Chapeau – „Hut-Brot“ (Außen knusprig – innen luftig!) Zutaten 230g Weizensauerteig 100g Lievieto Madre LM ( wer mag, wenn nicht einfach weglassen) 30g Hartweizengrieß 600g Weizenmehl Typ 550 410g Wasser 15g Salz Zubereitung Einen Tag vor dem Backtag – Zubereitung Sauerteig 120g Weizenmehl […]

  Petit Cheese-Cake ala Schlundis 16-20 Minikuchen (kommt auf die größe der Form an) Teig ausreichend für ein Backblech Zutaten Quark-Öl-Teig 400g Mehl Typ 405 1 Päck. Backpulver 1EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päckchen 180g Zucker 180g Quark Magerstufe 2 Eier 70g Öl Füllung 820g […]

Sonnenblumenbrot aus dem Römer Zutaten 550g Weizenmehl Typ 1050 150g Roggenmehl Typ 1150 15g Hefe 450g Wasser 12g Salz 1 TL Honig oder Zucker Einlage/ Brühstück 150g Sonnenblumenkerne 150g Wasser Deko Sonnenblumenkerne Zubereitung Am Abend vor dem Backen das Brühstück zubereiten Die Sonnenblumenkerne ohne Fett […]

  Gemüsepizza für 4 Runde Pizzen oder 2 Bleche Zutaten Teig 530g Tip 00 –  Pizzamehl  alternativ  Weizenmehl Typ 405 340g Wasser 10g Hefe 12g Salz 1/2 TL Zucker 3 EL Olivenöl Belag 2 kleine Zucchini 1 kleine Aubergine 4  Tomaten 3 kleinere Paprika (rot, […]