Chia-Basis-Gel Grundlage zum Kochen, für Smoothies, Dessert oder Müsli Zutaten 3 EL Chia-Samen 200g Wasser in einem Schraubglas gut verrühren nach 10 Min. ist das Gel fertig. Nach mehreren Stunden sind die Nährstoffe leichter verwertbar – ich habe meines am Abend hergestellt und es dann am […]

Schrot-Korn-Brötchen Lazy Morning Diese Brötchen werden mit einer Übernachtgare gebacken, daher auch der Name. Das besondere der Brötchen ist auch das sie aus 100% Vollkornmehl – Schrot und verschiedenen Körnern hergestellt werden ♥ 10 Stück Vollkorn Zutaten Brühstück 150g Weizenschrot 30g Leinsaat 30g kernige Haferflocken […]

Good Morning – Lazy Brötchen 10 Stück Zutaten 250g Wasser kalt 50g Milch kalt 5-8g Hefe 350g Weizenmehl Typ 550 150g Dinkelmehl Typ 630 1 TL Zucker 1 TL Backmalz wenn vorhanden oder 1 EL Honig 10g Salz 2 EL Öl Zubereitung Wasser, Milch und […]

Vollkornquader mit Chia 1 kg Backrahmen Zutaten 440 g Sauerteig 350 g Brühstück 200 g Roggenvollkornmehl 100 g Mehrkorn-Vollkornmehl z.B. eine Mischung aus Weizen, Dinkel etc… 150 g – 180 g Wasser, lauwarm (Schüttwasser kann etwas abweichen, wenn das Vollkorn recht saugfähig ist) 10g frische […]

Chia-Saaten-Dinkelchen 650g Laibchen – 100% Dinkel für Weizen-/Roggenmehlallergiker Zutaten 350g Dinkelmehl Typ 630 200g Wasser 12g frische Hefe 1 TL Honig Brühstück 25g Chiasamen 25g Sesamsaat 25g Leinsaat 100g Wasser 10g Salz Zubereitung Brühstück 1-2 Std. vor Backbeginn Chia, Sesam, Leinsaat und Salz mit dem […]

Chia-Saaten-Brot 1 kg-Laib INFO: Dieses Rezept wurde am 23.03.2019 komplett neu überarbeitet – die Mehle wurden von der Menge her geändert und die Hefe wurde reduziert….. „man (Frau) entwickelt sich mit dem Backwissen mit der Zeit weiter ;-)“ Zutaten 315g Weizenmehl Typ 1050 315g Roggenmehl […]

Vanille-Soße Zutaten 400g Milch 250g Creme Fine oder Sahne 50g Zucker 1 Ei 2 Eigelb 1 EL – 1 1/2 EL Speisestärke (wenn die Soße dünner sein soll, dann reicht 1 EL) 1 TL gemahlene Vanille Zubereitung Schmetterling einsetzen alle Zutaten in den Mixtopf 10 […]

Rohrnudel-Buchteln-Germknödel für 4 Personen Zutaten Teig 500g Weizenmehl Typ 405 250g Milch 20g Hefe 80g Margarine 80 Zucker 1 EL selbstgem. Vanillezucker 1 Ei Guss 200g Milch 50g Margarine 50g Zucker Füllung Marmelade, Obst, Schokowürfel oder Nussnugatcreme Zubereitung Milch, Margarine und Hefe in den Mixtopf […]

Baguette mit Nüssen 3  Stück á 350 g Zutaten 50g Dinkelschrot oder alternativ Dinkelvollkornmehl 450g Weizenmehl Typ 550 340g Wasser 15g Hefe 12g Salz 3 EL Olivenöl 150g gemischte Nüsse Zubereitung Backtag Version Knetmaschine Alle Zutaten in die Knetschüssel geben und zuerst auf niedriger Stufe  […]

  Pain Chapeau – „Hut-Brot“ (Außen knusprig – innen luftig!) Zutaten 230g Weizensauerteig 100g Lievieto Madre LM ( wer mag, wenn nicht einfach weglassen) 30g Hartweizengrieß 600g Weizenmehl Typ 550 410g Wasser 15g Salz Zubereitung Einen Tag vor dem Backtag – Zubereitung Sauerteig 120g Weizenmehl […]