Buttermilch-Sonnenblumen-Knötchen 10-12 Stück Zutaten Teig 500g Mehl Typ 550 15g frische Hefe 10g Zucker 300g Buttermilch 10g Salz 80g Sonnenblumenkerne Topping Sonnenblumenkerne zum bestreuen Zubereitung: Buttermilch und Hefe in den Mixtopf 3 Min./37°/Stufe 1 alle übrigen Zutaten in den Mixtopf 4 Min./Knetstufe Den Teig in […]

Kaffeekuchen Zutaten Teig 250g Margarine 120g Zucker 1 Päck. Vanillezucker o. 1 EL selbst hergest. Vanillezucker 4 Eier 250g Mehl 1 Päck. Backpulver Topping/Füllung 250ml schwarzen starken Kaffee kochen – ich lasse meinen Kaffee immer aus dem Kaffeeautomaten- 2 Becher Schlagsahne 250g Mascarpone 2 Päck. […]

Vollkorn-Roggen-Brocken 100% 1 Backrahmen Innenmaß ca.23 x 9 x 10cm Zutaten 500g Sauerteig 400g Roggenkörner oder Roggenvollkornmehl 250g Wasser 12g  Salz 10g frische Hefe Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im Zuge dessen muss eine längere Gare […]

Leinsamen-Duo mit Kamut Kamut auch Khorasan-Weizen genannt ist eine alte Sorte des Sommerweizens – ein Urkorn. Khorasan-Weizen enthält mehr Eiweiß und höhere Anteile an den meisten ungesättigten Fettsäuren, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen als herkömmliche Weizensorten. (Quelle: Wikipedia) Zutaten 250g Kamutkörner 150g Weizenkörner 350g Weizenmehl Typ […]

Pizzaschnecken-Auflauf Zutaten Teig 500g Mehl Typ 550 220g Wasser 2 Eier 20g Hefe 1 TL Salz 1 TL Zucker Belag 200g Salami 200g gek. Schinken 250g geriebener Käse 1 rote Paprika 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400g) 1 kleines Glas Pilze (370ml) 6 grüne milde […]

Walnussbrötchen (10 Stück) Zutaten 290 g Wasser, lauwarm 250 g Weizenmehl Typ 550 250 g Weizenmehl Typ 1050 25 g Walnussöl oder Olivenöl 15 g Hefe 10 g Salz 1 EL Honig Einlage 100 g Walnüsse in Stückchen Zubereitung Thermomix Wasser und Hefe in den […]

Knauzen – Wecken – Übernachtbrötchen Zutaten 350 g Wasser, kalt 500 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 550) 10 g Salz 5 g Hefe frisch 1 EL Honig 1/4 TL gem. Kümmel – optional Salzlösung (zum Besprühen) 100g Wasser 30g Salz Zubereitung Am Abend […]

Käsedipp – herzhaft Zutaten 250g Scheiblettenkäse – Chester 100g Sahneschmelzkäse 150g Milch 2 Chilischoten (1xgrün und 1x rot) 1/4 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1/4 TL Paprika 1/4 TL Natron Zubereitung Chilischoten ohne Samen in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 Milch zugeben 4 Min./70°/Stufe 1 […]

Pfirsichtraum – kalorienarm 4 Portionen Zutaten 400g frische reife Pfirsiche (wer die Haut nicht mag kann auch Nektarinen nehmen) 400g Quark Magerstufe 150g Joghurt 0,1% Fett Saft einer 1/2 Zitrone 1/2 TL gem. Vanille 10g Stevia -> entspr. 100g Zucker (bei anderen Süßungsmittel dementsprechend dosieren) […]

Herstellung von Sauerteig So hab ich meine „Amelia“ und meinen „Viktor“ angesetzt: (Ich hab an einem Montag morgen angefangen, dann konnte ich am Samstag das 1. Sauerteigbrot backen!) 1. Tag  Morgens 50g Roggenmehl Type 1150 und 50g lauwarmes Wasser klümpchenfrei  in einer größeren Glasschüssel  zusammen rühren, […]