Salzstangen und Mohnhörnchen
Fränkische Salzstangen und Mohnhörnchen ergibt 12 Stück (bei uns kommt auf die Salzstange auch Kümmel) Zutaten 160 g Milch, lauwarm 160 g Wasser, lauwarm 600 g Weizenmehl Typ 550 45 g Margarine 20 g Hefe 10 g Salz 1 TL Zucker 1 EL Honig Topping […]
Minz-Dressing
Minz-Dressing Zutaten 25g Minzblättchen 2 Knoblauchzehen 2 Becher sauere Sahne 1/2 TL Zucker 1 TL Pfeffer 2 TL Salz 2 EL Essig Zubereitung gewaschene Minzblättchen und Knoblauchzehen in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 8 mit dem Spatel nach unten schieben und restliche Zutaten dazugeben 15 […]
Tomatenreis mit mediteranem Gemüse
Tomatenreis mit mediteranem Gemüse Zutaten Gemüse/Varoma 200g Brokkoli 1 rote Paprika 1 Fenchelknolle 2 mittelgr. Zucchini Salz und evtl. Kräuter zum Würzen Tomatenreis/Mixtopf 300g Parboiledreis 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 30g Öl 1 Würfel Gemüsebrühe 1 TL Salz 50g Tomatenmark 1 kleine Dose gehackte Tomaten […]
Lievito Madre Herstellungsanleitung
Herstellung von Lievito Madre – italienische Mutterhefe Lievito Madre wird lt. italienischem Wikipedia als Weizen-Sauerteig beschrieben. Dies ist ein Teig zur Herstellung von Backwaren, der meist dauerhaft durch Milchsäurebakterien und Hefen in Gärung bleibt. Das dabei entstehende Kohlenstoffdioxid lockert den Teig auf. Die Lievito Madre […]
Brotgewürz, pikant
Pikantes Brotgewürz Zutaten 5 EL oder 30g Kümmel 4 EL oder 20g Anissamen 2 EL oder 10g bunter Pfeffer 2 EL oder 10g Korianderkörner 4 EL oder 35g Senfkörner gelb Zubereitung Alle Gewürze in den Mixtopf Deckel zu machen und zwischen Messbecher und Messbecher-Öffnung ein […]
Räuberbrot
Maßbacher Räuberbrot Für mich bekam das Brot diesen Namen, da es etwas kräftiger, deftiger und würziger im Geschmack ist – wie ein Räuber eben 🙂 Zutaten 250g Roggenmehl Typ 1150 250g Weizenmehl Typ 550 330g Wasser 25g frische Hefe Gewürzmischung – Zutaten siehe unten 10g […]
Lohnt sich das Brotbacken???
Lohnt sich das Selbstbacken von Brot, Brötchen oder Backwaren überhaupt? Dadurch dass ich Mitglied in der FB-Gruppe „Blogger für Backen mit Zeit und Geschmack“ geworden bin, hab auch ich mir erneut die Frage stellt: Brot, Brötchen und Backwaren selbstbacken – lohnt sich das überhaupt? JA, […]
Hefegebäck mit Mandel-Grießpudding
Mandel-Grießpudding-Körbchen (15-20 Stück) Zutaten Füllung 120g ganze Mandeln 500g Milch 20g Honig 50g Grieß 1/2 TL gemahlene Vanille Teig 130g Milch 20g frische Hefe 100g Zucker 4 Eier M 90g Butter 1 Messerspitze Salz 600g Mehl Typ 405 Glanzstreiche Aprikosenmarmelade Zubereitung Zuerst die Fülle zubereiten […]
Vollkornbrötchen Klassiko
Vollkornbrötchen Klassiko (100%) 10 Stück Zutaten Brühstück 30 g kernige Haferflocken 30 g Sonnenblumenkerne 30 g Leinsamen 30 g Sesamsaat 150 g Weizenschrot oder Weizenvollkornmehl 12 g Salz 270 g Wasser, kochend Die Flocken und Saaten ohne Fett anrösten, Schrot/Vollkornmehl und Salz zugeben, alles […]
Haselnussbrot
Haselnussbrot aus dem Römertopf Zutaten 200 g Dinkelkörner (oder Dinkelvollkornmehl) 350 g Weizenmehl Typ 550 50 g Roggenmehl Typ 1150 375 g Wasser 15 g frische Hefe 2 EL Nussöl – ich hatte Erdnussöl 12g Salz 20 g Zuckerrübensirup oder Honig 200g ganze Haselnüsse Zubereitung […]
