Joghurtsonne – Weizenmischbrot 1,25 kg Laib Zutaten 450g Weizenmehl Typ 1050 200g Roggenmehl Typ 1150 320g Wasser 100g Joghurt 100g Lievito Madre (LM) – einfach kalt aus dem Kühlschrank zugeben 12-15g frische Hefe Wer keinen LM hat, nimmt einfach eine Gesamtmenge von 20g frischer […]

Dinkel-Vollkorn-Kruste gebacken in verschieden Varianten Zutaten 750g Dinkelvollkornmehl (oder die Körner frisch im TM selbst mahlen – auf 3 Portionen jeweils 1 Min. Turbo) 100g Lievito Madre (wer keinen LM hat nimmt 15g Hefe) 8g frische Hefe 500g Wasser 15g Salz 1 EL Honig optional […]

Kernbeißer 12 Stück Stangen oder Brötchen Zutaten Einlage 100 g Karotten, geraspelt 60 g Walnüsse, in Stücken 60 g Sonnenblumenkerne 60 g Kürbiskerne Nüsse und Kerne ohne Fett kurz anrösten. Hauptteig Einlage 270 g Wasser, lauwarm 100 g Milch, lauwarm 450 g Weizenmehl Typ 550 […]

  Kürbisbrot aus dem Römertopf 1250g Laib Zutaten 500g Weizenmehl Typ 1050 100g Roggenmehl Typ 1150 250g Hokkaidokürbis in Stücken 120g Kürbiskerne 20g Hefe 350g Wasser 1 EL Zuckerrübensirup oder Honig 12g Salz Zubereitung Kürbis in Stücken in den Mixtopf geben 10 Sek/Stufe 5 Mixtopf […]

Herbstschmaus – Weizenmischbrot Zutaten 450g Weizenmehl Typ 1050 100g  Roggenmehl Typ 1150 200g  Karotten 50g    Haselnüsse ganz 70g    Kürbiskerne 100g  Milch 270g  Wasser 15g    frische Hefe 1 EL Honig 1 EL Öl (Nuss- oder  Kürbiskernöl wäre gut, muss aber nicht) 12g Salz Zubereitung […]

Kürbiskernbrot aus dem Römertopf Zutaten 550g Weizenmehl Typ 1050 150g Roggenmehl Typ 1150 20g Hefe 450g Wasser 12g Salz 1 TL Zuckerrübensirup oder Honig 2 El Kürbiskernöl, es geht aber auch neutrales Öl Brühstück 150g Kürbiskerne 150g Wasser Topping Kürbiskerne Zubereitung 1 Stunde vor dem […]

Brotzeitzwerge 10 doppelte Brötchen Zutaten Brühstück 40 g Buchweizenkörner 40 g Sonnenblumenkerne 50 g kochendes Wasser Die Körner mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 2 Stunden quellen lassen. Hauptteig Brühstück 350 g Wasser, lauwarm (oder 190g Wasser und 160g Hefewasser) 350 g Weizenmehl Typ […]

Chia-Saaten-Dinkelchen 650g Laibchen – 100% Dinkel für Weizen-/Roggenmehlallergiker Zutaten 350g Dinkelmehl Typ 630 200g Wasser 12g frische Hefe 1 TL Honig Brühstück 25g Chiasamen 25g Sesamsaat 25g Leinsaat 100g Wasser 10g Salz Zubereitung Brühstück 1-2 Std. vor Backbeginn Chia, Sesam, Leinsaat und Salz mit dem […]

Sonnenblumenbrot aus dem Römer Zutaten 550g Weizenmehl Typ 1050 150g Roggenmehl Typ 1150 15g Hefe 450g Wasser 12g Salz 1 TL Honig oder Zucker Einlage/ Brühstück 150g Sonnenblumenkerne 150g Wasser Deko Sonnenblumenkerne Zubereitung Am Abend vor dem Backen das Brühstück zubereiten Die Sonnenblumenkerne ohne Fett […]

Haselnussbrot aus dem Römertopf Zutaten 200 g Dinkelkörner (oder Dinkelvollkornmehl) 350 g Weizenmehl Typ 550 50 g Roggenmehl Typ 1150 375 g Wasser 15 g frische Hefe 2 EL Nussöl – ich hatte Erdnussöl 12g Salz 20 g Zuckerrübensirup oder Honig 200g ganze Haselnüsse Zubereitung […]