Gedeckter Apfelkuchen – 100% Dinkelmehl Super knuspriger Mürbteig – saftige Apfeleinlage 1 Springform 26cm Zutaten 300g Dinkelmehl Typ 630 100g Zucker 150g Butter oder Margarine 2 Eier 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgem. Vanillezucker 4-5 Äpfel (Gewicht ohne Schale und Kernhaus 600g) 50g Cranberry […]

Dinkel-Chia-Brötchen 10 Stück 100% Dinkel für Weizen-/Roggenmehlallergiker Zutaten 350g Dinkelmehl Typ 630 220g Wasser 15g frische Hefe 1 TL Honig 1 EL Öl Brühstück 25g Chiasamen 100g Dinkelflocken 100g Wasser 10g Salz Zubereitung Brühstück 1-2 Std. vor Backbeginn Chia, Dinkelflocken und Salz mit dem heißen […]

Dinkelweckle 10 Stück Zutaten 200g Dinkelkörner oder Dinkelvollkornmehl 300g Dinkelmehl Typ 630 15g frische Hefe 150g Naturjoghurt 220g Wasser 10g Salz 1 TL Honig 20g Butter Zubereitung Zubereitung im Thermomix Dinkelkörner in den Mixtopf 1 Min./Turbo Mixtopf leeren (Wer Dinkelvollkornmehl hat, braucht diesen Arbeitsschritt nicht.) […]

Dinkeltarte mit Pfirsich mind. eine 28cm Form Zutaten Teig 180g Dinkelkörner – oder Dinkelvollkornmehl 70g Dinkelmehl Typ 630 80g Zucker 1 Ei 125g Margarine 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päckchen Belag Pfirsiche ca. 6-8 Stück 250g Magerquark 1 Ei 100g Milch 50g Zucker 1 […]

Chia-Saaten-Dinkelchen 650g Laibchen – 100% Dinkel für Weizen-/Roggenmehlallergiker Zutaten 350g Dinkelmehl Typ 630 200g Wasser 12g frische Hefe 1 TL Honig Brühstück 25g Chiasamen 25g Sesamsaat 25g Leinsaat 100g Wasser 10g Salz Zubereitung Brühstück 1-2 Std. vor Backbeginn Chia, Sesam, Leinsaat und Salz mit dem […]

Knauzen – Wecken – Übernachtbrötchen Zutaten 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder alternativ Weizenmehl Typ 550 10 g Salz 5 g Hefe frisch 350 g kaltes Wasser 1/4 Teelöffel gem. Kümmel optional 1 EL Honig Zum Besprühen Salzlösung 100g Wasser 30g Salz Zubereitung Am Abend […]

100% Dinkelchen im Backrahmen Zutaten Hauptteig Sauerteig Vorteig 450g Dinkelmehl Typ 630 170 g Wasser lauwarm 12g Salz 10g Hefe 1 EL Kümmel (optional) Zubereitung Einen Tag vor dem Backtag – Zubereitung Sauerteig und Vorteig Sauerteig 70g Dinkelmehl Typ 630 60g Wasser 20g ASG (Anstellgut) […]

Schwäbische Seelen 10 Stück Zutaten Teig 350 g kaltes Wasser 500 g Dinkelmehl Typ 630 15 g Salz 5 g Hefe frisch 1/4 Teelöffel gem. Kümmel optional 1 EL Backmalz oder Honig optional optional –  50-80g Lievito Madre LM zugeben Deko Hagelsalz und/oder Kümmel, Sesam, […]