Kirschherzen – be my valentine ca. 12-15 Stück Zutaten 450g Mehl Typ 405 100g Milch 15g Hefe (ohne LM einen 1/2 Würfel) 80g Lievito Madre LM – wer keinen hat, weglassen und wie o.b.  mehr Hefe 2 Eier Gr. L 70g Butter oder Margarine 70g […]

Dunkle Bauernkruste „Spezial“ ca. 1150 g Laib Inspiration ist das „Pfister Spezial“ Brot von der Hofpfisterei gewesen – ich wurde gefragt ob ich ein ähnliches Brotrezept hätte, da das Brot ja nicht überall verkauft wird. Da ich aber nur weiß, daß das Original Brot 90% […]

Gedeckter Apfelkuchen – 100% Dinkelmehl Super knuspriger Mürbteig – saftige Apfeleinlage 1 Springform 26cm Zutaten 300g Dinkelmehl Typ 630 100g Zucker 150g Butter oder Margarine 2 Eier 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgem. Vanillezucker 4-5 Äpfel (Gewicht ohne Schale und Kernhaus 600g) 50g Cranberry […]

Kesselbrot – No-Knead Bread 1,5 kg Laib Rezept ohne Thermomix oder Küchenmaschine!!! Zutaten 550g Weizenmehl Typ 1050 300g Roggenmehl Typ 1150 120g Roggensauerteig 10g Hefe 550g Wasser 15g Salz 1 EL Honig Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf […]

Vollkorn-Kartoffelbrot 1 kg Kastenbrot Zutaten 150g Roggensauerteig 400g Weizenvollkornmehl 100g Roggenvollkornmehl 300g Wasser 10g Hefe 1 EL Öl 160g gekochte Kartoffeln, sollten die Kartoffel zu fest in der Konsistenz sein, 50g Naturjoghurt unterrühren 12g Salz 1 TL Brotgewürz Roggenschrot für die Form und zum Aufstreuen […]

Laugenkrokodil – Dschungelcamp 2016 oder 10 Brötchen  🙂 Zutaten 500g Weizenmehl Typ 550 250g Wasser 10g frische Hefe 80g Lievito Madre (wer keine LM hat, einfach 10g mehr Hefe zugeben) 80g Margarine 10g Salz 1 TL Zucker Ich hatte 4% Brezellauge Verwendung lt. Packungsangabe oder […]

Kürbiskern-Nuss-Brötchen Low Carb 8 Stück Zutaten 30g Weizenkleie 100g Kürbiskerne 80g Leinsaat 250g Magerquark 70g Sojamehl 50g gemahlene Haselnüsse 15g Flohsamenschalen 4 Eier Gr. M 10g Salz 1 Backpulver Zubereitung Kürbiskerne und Leinsaat in den Mixtopf 10 Sek. / Turbo Mixtopf leeren, braucht nicht gespült […]

Dinkel-Chia-Brötchen 10 Stück 100% Dinkel für Weizen-/Roggenmehlallergiker Zutaten Brühstück 25 g Chiasamen 100 g Dinkelflocken 100 g Wasser Flocken und Saaten mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 2 Stunden quellen lassen. Hauptteig Brühstück 220 g Wasser, lauwarm 350 g Dinkelmehl Typ 630 15 g […]

6-Korn-Sauerteigbrot 1 kg oder 2x 500g Zutaten 180g Roggensauerteig 100g Roggenmehl Typ 1150 190g 6-Korn Mischung Körner oder Vollkornmehl 12g Salz 1 TL Brotgwürz 10g frische Hefe 80g Wasser Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im Zuge […]

Sesam-Sonnen 10 Stück Zutaten 150g Wasser 150g Milch 1 EL Honig 15g frische Hefe 300g Weizenmehl Typ 550 200g Dinkelmehl Typ 630 10g Salz 1 EL Backmalz oder 1 EL Honig (Optional) 2 EL neutrales Öl Zubereitung Wasser, Milch und Hefe in den Mixtopf 3 […]