08-15 (Nullachtfünfzehn) Bauernbrot – Absolutes Einsteigerbrot – gelingsicher! – Zutaten 600g Weizenmehl Typ 1050 150g Roggenmehl Typ 1150 20g frische Hefe 500g Wasser 15g Salz 1 TL Honig 1 TL gemahlener Kümmel oder Brotgewürz Zubereitung Wasser und Hefe in den Mixtopf 3 Min./37°/Stufe 1 übrige […]

Buttermilch-Sonnenblumen-Knötchen 10-12 Stück Zutaten Teig 500g Mehl Typ 550 15g frische Hefe 10g Zucker 300g Buttermilch 10g Salz 80g Sonnenblumenkerne Topping Sonnenblumenkerne zum bestreuen Zubereitung: Buttermilch und Hefe in den Mixtopf 3 Min./37°/Stufe 1 alle übrigen Zutaten in den Mixtopf 4 Min./Knetstufe Den Teig in […]

Vollkorn-Roggen-Brocken 100% 1 Backrahmen Innenmaß ca.23 x 9 x 10cm Zutaten 500g Sauerteig 400g Roggenkörner oder Roggenvollkornmehl 250g Wasser 12g  Salz 10g frische Hefe Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im Zuge dessen muss eine längere Gare […]

Leinsamen-Duo mit Kamut Kamut auch Khorasan-Weizen genannt ist eine alte Sorte des Sommerweizens – ein Urkorn. Khorasan-Weizen enthält mehr Eiweiß und höhere Anteile an den meisten ungesättigten Fettsäuren, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen als herkömmliche Weizensorten. (Quelle: Wikipedia) Zutaten 250g Kamutkörner 150g Weizenkörner 350g Weizenmehl Typ […]

Walnussbrötchen (10 Stück) Zutaten 290 g Wasser, lauwarm 250 g Weizenmehl Typ 550 250 g Weizenmehl Typ 1050 25 g Walnussöl oder Olivenöl 15 g Hefe 10 g Salz 1 EL Honig Einlage 100 g Walnüsse in Stückchen Zubereitung Thermomix Wasser und Hefe in den […]

Knauzen – Wecken – Übernachtbrötchen Zutaten 350 g Wasser, kalt 500 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 550) 10 g Salz 5 g Hefe frisch 1 EL Honig 1/4 TL gem. Kümmel – optional Salzlösung (zum Besprühen) 100g Wasser 30g Salz Zubereitung Am Abend […]

Schlundis Walnussbrot Zutaten 500g Weizenmehl Typ 1050 100g Roggenmehl Typ 1150 20g Hefe 50g Öl (Walnussöl wäre klasse!) 12g  Salz 20g Honig 380g Wasser 200g Walnüsse Zubereitung Wasser und Hefe 3 Min./ 37°/Stufe 1 alle Zutaten bis auf die Walnüsse zugeben 2 Min. / Knetstufe […]

  Kürbiskern-Quader im Backrahmen Zutaten 300g Roggensauerteig 200g Roggenmehl Typ 1150 200g Dinkelmehl Typ 630 225 g Wasser 10g frische Hefe 1 TL Honig Brühstück 130g Kürbiskerne geröstet 130g Wasser 15g Salz (Wasser vom Brühstück auffangen und mit verwenden da ist das Salz fürs Brot […]

Joghurt – Brotring Zutaten 500g Roggenmehl Typ 1150 150g Weizenmehl Typ 1050 12g Salz 15g Hefe 500g Naturjoghurt 150g Milch 1 TL Brotgewürz Zubereitung Naturjoghurt, Milch und Hefe 3 Min./ 37/Stufe 1 restliche Zutaten zugeben 4 Min. / Knetstufe Anschließend den Teig auf eine bemehlte […]

Zwiebel-Knoblauch-Baguette Dieses Rezept lässt sich in kurzer Zeit vorbereiten. Es passt super zu Gegrilltem wie auch einfach zu schönen bunten verschiedenen Salaten. Bei der nächsten Grillfeier wirds sicherlich bei den Gästen gut ankommen. Zutaten Teig 850g Mehl T 65 oder Weizenmehl Typ 550 15g frische […]