Low-Carb-Walnussbrot Kastenform 20cm Zutaten 50g zarte Haferflocken 100g Dinkelkleie 100g Kürbiskerne 80g Leinsamen 100g Walnüsse 4 Eier Gr.L 200g Naturjoghurt 0,1% 50g Sojamehl 10g Weizenkleber 1 TL Salz 1 TL Brotgwürz 1 Pack. Backpulver 4 EL Olivenöl Zubereitung Haferflocken, Kürbiskerne und Leinsamen in den Mixtopf […]

  Milchbrötchen Rosinen/Schoko 12 Stück Zutaten 500g Mehl Typ 550 12g frische Hefe (ohne LM 15-20g Hefe) 50g Lievito Madre (LM) 250g Milch 90g Butter oder Margarine 100g Zucker 1 Ei 1 Pr. Salz Einlage backfeste Schokotropfen, Sultaninen, Cranberry etc…. zum Einarbeiten in den Teig […]

Kartöffelchen 1,2  kg-Laib Zutaten 150g Weizensauerteig – alternativ geht auch Roggensauerteig ♥ 220g gekochte Kartoffeln – mit einer Gabel zerdrückt 100g Roggenmehl Typ 1150 450g Weizenmehl Typ 1050 270g Wasser 15g frische Hefe 12g Salz 1 TL Brotgewürz (ich hatte mein selbstgemachte genommen, das schmeckt […]

Low-Carb-Karottenbrot  Kastenform 20cm Zutaten 130g Karotten 75g  gemahlene Haselnüsse 200g Magerquark 5 Eier Gr. M 1 Backpulver 75g Leinsamen 25g Dinkelkleie 35g Leinsamenmehl 1 TL Salz 1 TL Brotgewürz zum Bestreuen Kürbiskerne und Sesam Zubereitung Karotten geputzt in Stücken in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 […]

Kernbeißer 12 Stück Stangen oder Brötchen Zutaten Einlage 100 g Karotten, geraspelt 60 g Walnüsse, in Stücken 60 g Sonnenblumenkerne 60 g Kürbiskerne Nüsse und Kerne ohne Fett kurz anrösten. Hauptteig Einlage 270 g Wasser, lauwarm 100 g Milch, lauwarm 450 g Weizenmehl Typ 550 […]

Ciabatta 2 Stück Zutaten Einen Tag vor dem Backtag – Zubereitung Sauerteig Sauerteig 75 g Weizenmehl 550 75  g Wasser 10 g ASG – Anstellgut  (es geht auch Roggen- oder Dinkelanstellgut) Die Zutaten gründlich vermischen und 10-12 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen. Hauptteig Sauerteig […]

  Milchhörnchen mit Zimtzucker und Butter 15 – 18 Stück Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 20g Hefe 80g Zucker 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päck. 2 Eier (1 Ei+1 Eiweiß) 180g Milch 80g Margarine Füllung  50g Butter 2 TL Zimt 2 TL Zucker […]

Quark-Streusel mit Obst 1 Blech Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 220g Margarine 120g Zucker 1 Ei 1 Päck. Backpulver 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päck. Belag 1 kg Quark Magerstufe 1 Becher sauere Sahne 150g Zucker 1 Ei 1 Tütchen flüssiges Vanillearoma (z.B. […]

  Marmorierter Eierlikörkuchen Gugelhupfform oder 30er Kastenform Zutaten 280g Eierlikör 220g neutrales Öl 5 Eier Gr. M oder 4 Eier Gr. L 300gMehl 150g Zucker 1 Päck. Backpulver 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päckch. 2 EL Backkakao Zubereitung Eierlikör, Öl und Eier in den […]

Sauerteigmischbrot „Spezial“ 1250g Brot Zutaten 220g Roggensauerteig 250g Weizenkörner oder Weizenvollkornmehl 50g Weizenmehl Typ 550 250g Roggenmehl Typ 1150 350g lauwarmes Wasser 10g frische Hefe 15g Salz Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im Zuge dessen muss […]