Liköre Teil I Da Liköre immer ein nettes Geschenk oder Mitbringel sind, hab ich hier mal ein paar schmackhafte Tröpfchen zusammen gebraut! Mocca-Sahne-Likör 2 Flaschen a 0,75l Zutaten 100g Kaffeepulver Moccakaffee oder einen andere starke Sorte 750ml Wasser 1 Vanilleschote 300g Zucker 250ml Sahne 3/4l […]

  Apfel-Walnuss-Schnitte 1 Blech Zutaten 450g Äpfel – ich nehme gerne mehr, bis zu 800g geht auch gut! 270 g Butter oder Margarine, weich 200 g Zucker 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder ein Päckchen 1 Prise Salz 4 Stück Eier (L) 125 g Milch 450 […]

Bratapfelzucker mit Vanille und Zimt Resteverwertung 😉 Zutaten 50g Apfelschalen getrocknet (ich hatte von 450g Äpfeln die Schalen genommen) 150g Zucker 1 gestr. TL gemahlene Vanille 1 TL Zimt Zubereitung Apfelschalen auf ein Backblech mit Backpapier geben. Den Backofen auf 100° Umluft stellen und die […]

Low-Carb-Walnussbrot Kastenform 20cm Zutaten 50g zarte Haferflocken 100g Dinkelkleie 100g Kürbiskerne 80g Leinsamen 100g Walnüsse 4 Eier Gr.L 200g Naturjoghurt 0,1% 50g Sojamehl 10g Weizenkleber 1 TL Salz 1 TL Brotgwürz 1 Pack. Backpulver 4 EL Olivenöl Zubereitung Haferflocken, Kürbiskerne und Leinsamen in den Mixtopf […]

  Milchbrötchen Rosinen/Schoko 12 Stück Zutaten 500g Mehl Typ 550 12g frische Hefe (ohne LM 15-20g Hefe) 50g Lievito Madre (LM) 250g Milch 90g Butter oder Margarine 100g Zucker 1 Ei 1 Pr. Salz Einlage backfeste Schokotropfen, Sultaninen, Cranberry etc…. zum Einarbeiten in den Teig […]

Kartöffelchen 1,2  kg-Laib Zutaten 150g Weizensauerteig – alternativ geht auch Roggensauerteig ♥ 220g gekochte Kartoffeln – mit einer Gabel zerdrückt 100g Roggenmehl Typ 1150 450g Weizenmehl Typ 1050 270g Wasser 15g frische Hefe 12g Salz 1 TL Brotgewürz (ich hatte mein selbstgemachte genommen, das schmeckt […]

Low-Carb-Karottenbrot  Kastenform 20cm Zutaten 130g Karotten 75g  gemahlene Haselnüsse 200g Magerquark 5 Eier Gr. M 1 Backpulver 75g Leinsamen 25g Dinkelkleie 35g Leinsamenmehl 1 TL Salz 1 TL Brotgewürz zum Bestreuen Kürbiskerne und Sesam Zubereitung Karotten geputzt in Stücken in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 […]

Kernbeißer 12 Stück Stangen oder Brötchen Zutaten Einlage 100 g Karotten, geraspelt 60 g Walnüsse, in Stücken 60 g Sonnenblumenkerne 60 g Kürbiskerne Nüsse und Kerne ohne Fett kurz anrösten. Hauptteig Einlage 270 g Wasser, lauwarm 100 g Milch, lauwarm 450 g Weizenmehl Typ 550 […]

Ciabatta 2 Stück Zutaten Einen Tag vor dem Backtag – Zubereitung Sauerteig Sauerteig 75 g Weizenmehl 550 75  g Wasser 10 g ASG – Anstellgut  (es geht auch Roggen- oder Dinkelanstellgut) Die Zutaten gründlich vermischen und 10-12 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen. Hauptteig Sauerteig […]

  Milchhörnchen mit Zimtzucker und Butter 15 – 18 Stück Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 20g Hefe 80g Zucker 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päck. 2 Eier (1 Ei+1 Eiweiß) 180g Milch 80g Margarine Füllung  50g Butter 2 TL Zimt 2 TL Zucker […]