Schlundis Knusperstangen 4 Stück Knusprig, körnig, lecker – schnell zubereitet. Sommerliche Knusperstangen mit Käse, passen immer, ob zum Salat oder einfach nur so auf die Hand – die bei keiner Party fehlen dürfen, formbar auch als Brötchensonne oder kleine Minibaguettes. Zutaten/Zubereitung Vorteig 175 g […]

  Frühstücksbrötchen „Vanilla“ 9 Stück Zu einem leckeren Frühstück gehören für mich diese fluffigen Frühstückbrötchen unbedingt dazu – sie schmecken so herrlich nach Vanille, da braucht man eigentlich gar keinen Belag mehr drauf, höchstens Nussnougatcreme 😉 Die Zubereitung des Teiges am Tag zuvor erleichtert auch […]

Riesling-Baguette 4 Stück Was gibt es schöneres als ein knuspriges lauwarmes Baguette und dazu Käse und einen schönen Wein? Wenn der Wein dann auch noch im Baguette mit verarbeitet wurde scheint doch alles perfekt zu sein. Vorbereitungen am Abend vor dem Backtag Vorteig/Poolish 150 g […]

  Couronne fromage Couronne heißt auf Französisch Krone/Kranz und wird mit hellem Mehl gebacken. Die Couronne Fromage passt gut durch die Zugabe des milden Weichkäses zu Gegrilltem oder Kurzgebratenem. Tipp: Wer kein Couronne-Gärkörbchen hat, kann auch auf eine Backform mit Rohrboden oder eine große Schüssel […]

Karottenbrötchen – Karottenjoghis 12 Stück Zutaten Vorteig/Poolish 150 g Weizenmehl Typ 550 75 g Naturjoghurt 3,5% 3 g frische Hefe 150 g Wasser, kalt Hefe  und Joghurt im Wasser auflösen, das Mehl klümpchenfrei einrühren, mit Folie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann […]

Jubiläumsbrötchen 12 Stück Zutaten Vorteig/Poolish 175 g Weizenmehl Typ 550 175 g Wasser, kalt 5 g frische Hefe Hefe im Wasser auflösen und das Mehl klümpchenfrei einrühren, mit Folie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann für 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. […]

Handbrot – Brotwickel 2 Stangen á 5 Brotstücke Ich mußte mich erst mal schlau machen was genau ein Handbrot oder Brotwickel ist, hier in meiner Gegend sind eher die Fladenbrote jeglicher Art, wie z.b. Rahmfladen, Zwiebelfladen ect… auf Märken und Festivals bekannt…. Nun, ich hab […]

Kräuterschnecken mit Schinken und Käse ca. 25 Stück Zutaten Teig 500g Pizzamehl Tipo 0 (alternativ Weizenmehl Typ 550 oder 405) 250g Milch 15g Hefe 160g Kräuterschmelzkäse 1 TL Honig 10g Salz Belag und Fülle 100g Butterschmalz oder Ghee (alternativ Butter oder Margarine) 200g geriebenen Käse […]

Joghurt-Vollkornbrötchen 10 Stück Zutaten Brühstück 100 g Buchweizen 100 g Wasser, kochend Buchweizen mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 2 Stunden quellen lassen. Hauptteig Brühstück 280 g Milch, lauwarm 500 g Weizenvollkornmehl 100 g Naturjoghurt 30 g Butter 15 g frische Hefe 10 g […]

  10 kleine Wurzelchen Zutaten 300 g Malzbier, Schwarzbier oder Dunkelbier, lauwarm 100 g Wasser, lauwarm 500 g Weizenmehl Typ 550 100 g Roggenmehl Typ 1150 15 g Hefe 12 g Salz 1 TL Röstmalz (inaktiv) – Optional 1 EL Kümmel – Optional Zubereitung Thermomix […]