Twister Gegensätze ziehen sich an! Zarter Brötchenteig trifft auf kräftiges Sauerteigbrot. Klasse Mischung fürs Grillfest – das etwas andere Grillbrot! Zutaten Sauerteig – Brotteig  (einen Tag vor dem Backen zubereiten) 100 g Roggenmehl Typ 1150 25 g Anstellgut – Roggen 100 g Wasser Die Zutaten […]

Bananentorte Zutaten Teig 3 Eier 70g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 15g neutrales Öl z.B. Rapsöl 1 EL Essig 100g Mehl Typ 405 – gesiebt 20g Backkakao 1/2 Päck. Backpulver Belag 4-5 Bananen 2 Päck. Tortenguss klar 500ml (+200ml für die Tortencreme) Bananensaft oder  – Nektar […]

Urkörnle 2x ca 550g Kastenformen oder 1 große Kastenform für 1kg Es gab bei MIPANO – Brotnetzwerk einen Brot-Backwettbewerb… Dort wurden die Backzutaten für das „Brandenburger Urkraft“ von der Bäckerei Exner vorgestellt. Keine Mengenangaben und keine Zubereitungsschritte. Ich hab dann den Stift gezückt und mal […]

Dinkelvollkorntoast 1kg Ich hab mir eine Toastbrotform gekauft und endlich mal das „Projekt Toastbrot“ in Angriff genommen. Meine Form ist für 2 x 500g Teig geeignet, aber trotzdem war es wohl etwas zu wenig, beim 1. Versuch hatte ich 2x 650g Teig genommen und der […]

Moussaka Kartoffel-Aubergine 4 Personen Zutaten 500-600g Rinderhackfleisch 1 mittlere Zwiebel 2 Koblauchzehen 4-5 EL Olivenöl 3 EL Tomatenmark 1 Päck. passierte Tomaten 1 kl. Dose gehackte Tomaten 2 TL Oregano 3 EL Zitronensaft Salz,  Pfeffer 1kg festkochende Kartoffeln 500g Aubergine 250g Fetakäse – fein gewürfelt […]

Tomatensuppe „Mozzarella“ 4-6 Personen Wir haben gerade soviele sonnengereifte Tomaten in unserem Garten, von der Cherrytomate bis hin zur großen Ochsenherztomate, wir kommen gar nicht hinterher mit dem Essen – zur Brotzeit als Salat, jetzt dachte ich mir, ich koche mal eine Suppe, und im […]

Sour Cream Ich hatte die Woche mal wieder Sour Cream gemacht und wurde dann auch gefragt nach welchem Rezept ich diese zubereite. Das Rezept ist einfach zusammen gerührt und mache ich schon ewig so. Nun nehme ich das auch mal hier auf meinem Blog auf, […]

Süßkartoffelbrot Mexican Style Ich liebe Süßkartoffeln in jeglicher Form, als Fries, Wedges, Püree und jetzt auch im Brot. Kartoffelbrote sind ja eh super lecker und machen den Teig saftig und lange haltbar. Dieses Brot ist super saftig und fluffig im Mexican-Style mit Süßkartoffeln, Mais und […]

Streuseltaler 12 Stück Zutaten Teig 350g Mehl Typ 405 115g Milch 10g frische Hefe 60g Zucker 90g Butter 1 Ei 1 Päck. Vanillezucker 1 Pr. Salz Streusel 100g Butter 70g Zucker 200g Mehl Typ 405 350g Mirabellen – Obst kann nach Saison verwendet werden Zubereitung […]

Alltagsbrot Eine liebe Freundin von mir hat mich gefragt ob ich nicht einmal ein einfaches Mischbrot für den Alltag entwickeln kann. Da ich ja unbedingt Roggensauerteig verarbeiten möchte um die Frischhaltung des Brotes zu gewährleisten hab ich mir Gedanken gemacht, das bei so einem „Alltagsbrot“ […]