Löwenzahnsirup
Löwenzahnsirup – alt bewährter Hustensaft Zutaten 180 g gelbe Löwenzahnblüten 1 Liter Wasser 2 TL Vanillezucker selbstg. oder 1 Pck. 1 Stück Zimtstange 100 g brauner Zucker 900 g Zucker 1 Stück Zitrone Zubereitung Ich hatte einen 5 Ltr. Eimer ca. 3/4 voll Löwenzahnköpfe gesammelt. Ich […]
Haferbrot mit Lievito Madre 2.0
Haferbrot mit Lievito Madre 2.0 Zutaten 150g Lievito Madre (LM) 330g Weizenmehl Typ 1050 80g Roggenmehl Typ 1150 240g Wasser 12-15g Hefe 15g Salz 1 TL Honig Brühstück 200g Haferflocken 340g kochendes Wasser Zubereitung Brühstück ca. 2 Std. vor dem Backen zubereiten. Die Haferflocken […]
Baguette mit Sauerteig
Knuspriges Sauerteigbaguette 3 Stück Zutaten Sauerteig 75 g Weizenmehl Typ 550 75 g Wasser 10 g ASG (Anstellgut -kann auch Roggen sein) Die Zutaten vermischen und 12-14 Std. bei Raumtemperatur reifen lassen. Hauptteig Sauerteig 400 g Wasser, lauwarm 630 g Weizenmehl Typ 550 35 g […]
Hirtenkrüstchen
Hirtenkrüstchen 10 Stück Zutaten Teig 330 g Wasser 600 g Weizenmehl Typ 550 15 g Hefe 55 g Olivenöl 12 g Salz 10 g Zucker 2 EL italienische Kräuter Füllung 200 g Hirtenkäse/Feta 100 g rote Spitzpaprika Zubereitung Knetmaschine Die Hefe im Wasser auflösen und […]
Rhabarber-Zupfer mit Quarkcreme
Rhabarber-Zupfer mit Quarkcreme Zutaten Zupfer-Streusel 200 g Mehl Typ 405 150 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 150 g kalte Butter oder Margarine 1 Prise Salz Teig 250 g Butter oder Margarine, weich 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Stück Eier […]
Schwarzbierknüppel
Schwarzbierknüppel Zutaten 500 g Weizenmehl Typ 1050 330 g Schwarzbier 12 g Salz 20 g frische Hefe 1 EL Kümmel (wer mag)Ich hatte nur 15g Hefe und dafür noch 100g reifen Lievito Madre (LM) verbacken!!! Zubereitung Schwarzbier in den Mixtopf einwiegen, die Hefe zugeben, wer […]
Fitness-Semmeln
Fitness-Semmeln 10 Stück Diese Brötchen sind ganz auf die Gesundheit abgestimmt. Ein Brötchen enthält nur 25g Weizenmehl und 8g Roggenmehl.. durch den Sauerteig sind sie gut bekömmlich und die Haferflocken Nüsse und Saaten spenden Energie und regen den Stoffwechseln an. Außerdem machen sie super satt […]
Meine Helferlein
Ich dachte mir ich stell Euch auch gleich meine fleißigen Assistenten und Helferlein vor. Damit ihr einen Einblick bekommt, was bei mir so in der Küche passiert. Da ist zum einen mein TM 31, den ich seit Juli 2014 besitze – ja ich war […]
