Malzbier-Sonne 15 Brötchen Zutaten 250 Dinkelkörner, oder Dinkelvollkornmehl 500g Weizenmehl Typ 550 330g Malzbier z.B. Karamalz 70g Wasser 15g frische Hefe 2 TL Zuckerrübensirup 10g Salz 40g Öl Topping Körner/Saaten Zubereitung Dinkelkörner in den Mixtopf 1 Min/Stufe 10 – Turbo Mixtopf leeren, muss nicht gespült […]

Mohnzöpfle 14 Stück Zutaten 400 g Schwarzbier oder Malzbier, lauwarm 500 g Weizenmehl Typ 550 250 g Dinkelvollkornmehl 35 g neutrales Öl, z.B. Rapsöl 15 g Honig – optional Backmalz, inaktiv 15 g frische Hefe 12 g Salz Topping Mohn Zubereitung Thermomix Bier und Hefe […]

Baguette jus de raisin 4 Stück Zutaten Vorteig 150g Weizenmehl Typ 1050 150g roten Traubensaft (100% Direktsaft) 5g Hefe Hauptteig 450g Weizenmehl Typ 550 12g Salz 8g frische Hefe 250g Wasser Abend vor dem Backen – Vorteig zubereiten Die Zutaten vom Vorteig klümpchenfrei in einer […]

Schwäbische Seelen 10 Stück Zutaten Teig 350 g kaltes Wasser 500 g Dinkelmehl Typ 630 15 g Salz 5 g Hefe frisch 1/4 Teelöffel gem. Kümmel optional 1 EL Backmalz oder Honig optional optional –  50-80g Lievito Madre LM zugeben Deko Hagelsalz und/oder Kümmel, Sesam, […]

Knuspriges Sauerteigbaguette 3 Stück Zutaten Sauerteig 75 g Weizenmehl Typ 550 75  g Wasser 10 g ASG (Anstellgut -kann auch Roggen sein) Die Zutaten vermischen und 12-14 Std. bei Raumtemperatur reifen lassen. Hauptteig Sauerteig 400 g Wasser, lauwarm 630 g Weizenmehl Typ 550 35 g […]

Hirtenkrüstchen 10 Stück Zutaten Teig 330 g Wasser 15 g Hefe 600 g Weizenmehl Typ 550 10g  Zucker 12g Salz 2 Esslöffel italienische Kräuter 55 g Olivenöl Füllung 1 Stück rote Spitzpaprika (geputzt ca. 100) 200 g Hirtenkäse / FETA Zubereitung Wasser und Hefe in […]

Fitness-Semmeln 10 Stück Diese Brötchen sind ganz auf die Gesundheit abgestimmt. Ein Brötchen enthält nur 25g Weizenmehl und 8g Roggenmehl.. durch den Sauerteig sind sie gut bekömmlich und die Haferflocken Nüsse und Saaten spenden  Energie und regen den Stoffwechseln an. Außerdem machen sie super satt […]