Sonnenblumenkernchen Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckerer Laib auf den Tisch bringen, der mit vollem Aroma überzeugt. Sonnenblumenkerne […]

Flinkes Dinkelinchen Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. […]

Walnuss-Frischkäse-Kränzle Walnüsse, Frischkäse und Honig bilden ein perfektes Team. Die Aromen ergänzen sich wunderbar. Diese Kränze passen hervorragend zu Gegrilltem, aber auch einfach nur zu einem knackigen Salat. Noch einmal kurz auf dem Grill gelegt und aufgewärmt, schmecken sie noch besser. Zutaten Hauptteig 600 g […]

Hamburger Feinbrot – Saftig-Feines Das Hamburger Feinbrot ist ein tolles Alltagsgebäck, das zu vielen verschiedenen Belägen und Aufstrichen passt. Ob herzhaft oder süß – mit seiner aromatischen und glänzenden Kruste sowie einem Anteil Roggen-Vollkornmehl zudem sehr nahrhaft und aromatisch. Das Quellstück im Teig führt zu […]

Krendel – russische Weihnachtsbrezel An Weihnachten wird in Russland ein Krendel gebacken. Krendel bedeutet Brenzel. Diese süße, luftige Brezel wird mit aromatischen getrockneten sowie frischen Früchten gefüllt und mit einer Puderzuckerglasur serviert. Die fruchtige, saftige Füllung hält die Brezel lange frisch. Sie schmeckt besonders gut […]

Nussknacker – no knead Brot Dieses Brot  ist superschnell zusammengerührt und braucht einfach nur etwas Zeit um aromatisch aufzugehen. Durch die lange Gare wird das Brot wunderbar locker und die Nüsse unterstreichen den kernigen Charakter. Der Nussknacker kann sowohl mit süßen Aufstrichen zum  Frühstück, als […]

Körnerfluffy – no knead Brot Knusprige Kruste und fluffige Krume, dazu gesunde Körner und ein tolles Aroma durch die lange Gare. Dieses Brot besticht durch seine schnelle unkomplizierte Herstellung. Ein super Einsteigerbrot. Der Teig wird ohne zu kneten hergestellt, reift in Ruhe und wird dann […]

Knäckebrot-Chips Die herzhaften Knäckebrot-Chips sind der optimale Snack an Filmabenden, zum Frühstück oder zwischendurch. Die Mischung aus Körnern, Saaten und Honig verleiht den Crackern eine nussige Note. Wer überschüssiges Anstellgut hat, kann es im Rezept verarbeiten, das gibt den Chips nochmal eine feine Säure. Zutaten […]

Fougasse 2 Stück á ca. 500g Die Fougasse ist ein provenzalisches Brot, welches in blattähnlicher Form gebacken wird. Ich habe meiner Fougasse einen Touch aus Roggensauerteig mitgegeben, damit sie noch etwas rustikaler schmeckt. In der Ursprungsform ist sie ein reines Hefegebäck welches durch Zugabe von […]

Meckelbörger Brood Das Meckelbörger Brood besticht durch seinen hohen Vollkorn und Schrotanteil, und dennoch ist es überhaupt nicht schwer oder trocken. Bei feiner Krume sorgen ein hoher Sauerteiganteil und das Brühstück für große Saftigkeit und lange Frischhaltung. Ein tolles Allround-Brot, das zu herzhaftem und ebenso […]