Elsässer Kruste aus dem Topf Dieses Brot ist ein 100% Roggenbrot, das dennoch sehr mild und aromatisch schmeckt. Es wird komplett mit Champagnerroggen gebacken. Dieses Mehl wird auch heute unter anderem noch im Elsass angebaut und zählt zum sogenannten „Ur-Korn“. Da auch der Sauerteig mit […]

Walnuss-Knusperkruste In der kalten Winterzeit schmecken kräftige dunkle Sauerteigbrote am besten. Dieses Brot ist aromatisch und knusprig, hält sich durch die Zugabe von Sauerteig und Brühstück lange frisch. Außerdem sind Walnüsse reich an Omega-3-Fettsäuren, die sich  positiv auf unsere Herzgesundheit auswirken. Zutaten Sauerteig Brühstück 250g […]

Zebra-Quarkschnitte 1 Blech Warum nicht einmal einen Zebrakuchen ganz aus Quark backen?  Ich bevorzuge allerdings einen dünnen Boden, deshalb hab ich frischen fertigen Blätterteig von der Rolle gewählt, geht aber auch ohne 😉 Zutaten Teig 1-2 Rollen frischen Blätterteig – kommt auf die Größe eueres […]

Ossobuco aus dem Slowcooker 4-5 Personen Zutaten 4 – 5 Kalbsbeinscheiben 500g Suppengemüse ( Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebel) 500g passierte Tomaten 500g Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe) Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter Zubereitung Die Beinscheiben kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in die […]

Pfeffer-Laugenkringel 8 Stück Laugengebäck ist allerseits beliebt und schmeckt sowohl zum Frühstück, als Snack  und auch zum Abendbrot. Hier in Form als Kringel, fluffig mit pfeffriger Note. Zutaten 400 g Mehl Typ 550 200 g Wasser (lauwarm) 30 g Butter 10 g Frischhefe 12 g […]

Joghurtrührkuchen „Multisaft“ 1 Kranz – oder Guggelhupfform Zutaten 250g weiche Butter oder Margarine 150g Zucker 1 P. Vanilliezucker 4 Eier 150g Naturjoghurt 120g Mulitvitaminsaft oder ACE-Saft 500g Mehl 1 P. Backpulver Zubereitung Butter/Margarine, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf 2 Min./Stufe 3-4 die Eier einzeln […]

Maronen-Laibchen Wer kenn das das nicht, den Duft von gerösteten Maronen auf dem Weihnachtsmarkt? Warum dann nicht mal ein Brot backen in dem Maronen verarbeitet sind. Maronen gibt es ja mittlerweile auch lange vor der Weihnachtszeit und auch noch danach 😉 Ich konnte das Rezept […]

Weihnachtseis ca. 3/4 – 1 Liter Eis, Eis Baby….. ja ich bin unter die Eiscreme-Hersteller gegangen. Nach langem Querlesen in Bücher, Zeitschriften und dem Internet hab ich mich übers Eis herstellen gründlich informiert. Und wer mich schon ein bisschen kennt, weiß das ich nur Rezepte […]

Gewürzkuchen 1 Blech oder 1 Kastenform 30cm Zutaten 280g Eierlikör 220g Öl, ich nehm immer Rapsöl 4 Eier 150g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 200g Mehl Typ 405 1 Päck. Backpulver 100g gemahlene Haselnüsse 1 TL Zimt 1 Päck. Lebkuchengewürz (15g) 75g Schokotröpfchen, oder Raspel o.ä. […]

Wickelklöße mit Sauerkraut und Rippchen In meiner Facebook-Gruppe hatten wir das Thema „regionale Küche“ da wollte ich natürlich auch ein Rezept beisteuern. Da ich aus Franken komme gabs bei meinen Eltern öfters  mal Wickelklöße mit Sauerkraut und Geräuchertem. Wickelklöße gibt es glaube ich auch in […]